Trayecto de Cocinero Profesional

El alumno egresado estará capacitado para “Preelaborar, elaborar, presentar y conservar toda clase de productos de cocina, aplicando las técnicas correspondientes y en base a objetivos económicos. Utilizando durante todo el proceso de elaboración, protocolos y normas de seguridad laboral, ambiental, calidad y buenas prácticas de manipulación alimentaria vigentes. Así mismo, estará en condiciones de participar en la definición de las ofertas gastronómicas.

Este profesional tendrá capacidad para actuar en el marco de un equipo de trabajo, en el proceso de determinación de necesidades y de producción en la cocina, según la demanda del establecimiento gastronómico. Podrá recepcionar, controlar y almacenar materias primas según normas vigentes y condiciones higiénicas y sanitarias.

Preparar y poner a punto el espacio y los medios de trabajo utilizados en la cocina. Realizar los procesos de preelaboración / preproducción; elaboración / producción, montaje y despacho de los productos de cocina.

Fecha De Inicio: Inicia 2 Veces Al Año En MARZO Y AGOSTO. Inscripciones Para El Ciclo Lectivo 2018. A Partir Del 01 De DICIEMBRE De 2017.

VALIDEZ: Certificación Con Validez Nacional

Estructura modular del curso

• Tecnología de los alimentos 
• Seguridad y bpm
• Gestión del proceso de trabajo gastronómico 
• Relaciones de trabajo
• Orientación profesional preparaciones básicas en panadería
• Preparaciones básicas en pastelería
• Elaboraciones de cocina
• Buffet 

PARA LA OBTENCIÓN DEL CERTIFICADO DE COCINERO, SE DEBERÁ APROBAR LOS 8 MÓDULOS. LA CURSADA ES FLEXIBLE, ES DECIR SE PODRÁ TERMINAR EL TRAYECTO DE 8 MÓDULOS EN DOS CUATRIMESTRES O BIEN, SEGÚN DISPONIBILIDAD DEL ESTUDIANTE.

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Horarios de cursadas 2018: De lunes a viernes de 17 a 20 hs

Docente: Marcelo Javier Lopinto

 Detalle días y horarios cursada de módulos

Contacto para informes e inscripción:

Dirección: Av Escalada 2350, C.A.B.A.

Tel: (011) 4635-0395, de 9 a 20 hs.

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